18.07.2019
You can use WP menu builder to build menus

12.11.2016

31 αξιολ., M.O. : 3,87
2-4

Μια απλή βελουτέ σούπα με σχετικά λίγα υλικά αλλά πολλή και ολοζώντανη γεύση. Γλύκα από την κολοκύθα, σπιρτάδα από το μπούκοβο, και για ισορροπία μια ελαφρώς ξινούτσικη πινελιά από την κρέμα φέτας με κατσικίσιο γιαούρτι.

Σούπα Κολοκύθας με Μπούκοβο και Κρέμα Φέτας με Κατσικίσιο Γιαούρτι www.thefoodiecorner.gr Photo description: Overhead view of one blue bowl of butternut squash soup sitting on a light blue linen tea towel on a dark surface. On the soup is a swirl of whipped feta and a chilli pepper.
Όσοι με παρακολουθείτε στο facebook ίσως ξέρετε πως έλειψα για λίγο σε ένα πολύ ενδιαφέρον ταξίδι. Πήγα με δυο φίλες οδικώς στο Εδιμβούργο! Ναι, αυτό της Σκωτίας, στην άλλη άκρη της Ευρώπης. Ναι, οδικώς, καλά το είδατε.
Σούπα Κολοκύθας με Μπούκοβο και Κρέμα Φέτας με Κατσικίσιο Γιαούρτι www.thefoodiecorner.gr Photo description: A backlit view of Edinburgh old town from Princes Street through autumn trees.
Τι μας κυρίευσε; Ο λόγος ήταν ότι έπρεπε να μεταφέρουμε τρία κατοικίδια ζωάκια στο καινούργιο τους σπίτι. Για διάφορους λόγους δεν μπορούσαν να κάνουν το ταξίδι αεροπορικώς, οπότε επιλέξαμε να ζήσουμε μια μικρή περιπέτεια και να πάμε με αυτοκίνητο. Αυτό που έχω να πω είναι ότι ήταν πολύ πιο εύκολο απ’ όσο νομίζαμε και απ’ όσο ακούγεται! Μας πήρε 4 ½ μέρες σύνολο (η πρώτη ήταν μισή αφού φύγαμε μεσημεράκι) και ενώ ήταν πολλές οι ώρες οδήγησης, όταν ξέρεις ότι έχεις δρόμο δεν τις μετράς. Και έτσι δεν σε κουράζει η αναμονή της άφιξης. Κάναμε σύνολο 4 διανυκτερεύσεις (μαζί μ’αυτή στο πλοίο για Ανκόνα) και το πήγαμε χαλαρά και ωραία. Έχω να πω ένα πράγμα. Σε χώρες όπως η Ελβετία, η ολοήμερη οδήγηση σε κουράζει όσο ένα δίωρο στην Αθήνα. Όλοι οδηγούν χαλαρά και χωρίς πίεση, κρατάνε σταθερές ταχύτητες, δεν κάνουν πέρα δώθε προσπεράσεις μήπως και φτάσουν 5 λεπτά πιο γρήγορα, δεν έρχονται πίσω σου παίζοντας φώτα επειδή τόλμησες στην αριστερή λωρίδα να κρατήσεις το όριο κλπ κλπ. Και αυτό -πέρα από το ότι είναι δείγμα πολιτισμού και άλλα τέτοια κλισέ αλλά αληθινά- σου επιτρέπει να οδηγάς ξεκούραστα, ήρεμα και σωστά. Στην Αθήνα όταν οδηγώ είμαι συνέχεια στην τσίτα, εκνευρίζομαι όσο δεν πάει, μπορεί και να βρίζω λίγο (αχεμ) και τελικά τώρα συνειδητοποιώ πόσο αυτό το πράγμα κουράζει. Νομίζω τελικά ως μέρος της διαδικασίας απόκτησης διπλώματος στην Ελλάδα θα έπρεπε να είναι ένα υποχρεωτικό ταξίδι στην Ευρώπη. Τέλοσπάντων, τι συζητάμε τώρα…
Σούπα Κολοκύθας με Μπούκοβο και Κρέμα Φέτας με Κατσικίσιο Γιαούρτι www.thefoodiecorner.gr Photo description: A backlit view of Edinburgh Castle with a dark cloud looming over it.
Ένα άλλο που μου έκανε εντύπωση στο ταξίδι ήταν η αντιμετώπιση που είχαμε όσο αφορά στην τετράποδη παρέα μας. Φαντάζομαι πώς θα μας κοίταζαν σε ξενοδοχεία εδώ αν λέγαμε πως έχουμε μαζί μας ένα σκυλάκι και δυο γάτες. Φυσικά είχαμε κλείσει από πριν δωμάτια, αλλά δεν δυσκολευτήκαμε καθόλου να βρούμε pet friendly ξενοδοχεία και μάλιστα οι επιλογές ήταν πολλές σε όλα τα μέρη που μείναμε. Αυτό φυσικά το ξέραμε και το περιμέναμε, μιας και στην Ευρώπη η ζωή είναι πολύ διαφορετική για τα ζώα. Σε μια στάση στην Ελβετία θυμάμαι την υπάλληλο στο καφέ να με κοιτάει με απορία όταν τη ρώτησα αν επιτρέπεται να είναι μέσα η σκυλίτσα μας. Σαν να σκέφτεται «μα γιατί να μην επιτρέπεται;»! Η μεγάλη έκπληξη όμως ήταν το φέρρυ από Πάτρα Ανκόνα. Πήγαμε με την ΑΝΕΚ, η οποία πρέπει να σας πω έχει pet friendly καμπίνες! Το πλοίο είχε πάμπολλους τετράποδους επιβάτες, και με μια βόλτα στο κατάστρωμα ένοιωθες ότι είσαι σε πάρκο. Μπράβο τους και συγχαρητήρια. Για πολλούς το πλοίο και το αυτοκίνητο είναι η μόνη επιλογή για να μεταφέρουν αξιοπρεπώς και φιλοζωικώς τα κατοικίδιά τους, και είναι σημαντικό να υπάρχουν τέτοιες λύσεις.
Σούπα Κολοκύθας με Μπούκοβο και Κρέμα Φέτας με Κατσικίσιο Γιαούρτι www.thefoodiecorner.gr Photo description: A dark view through an archway looking into a courtyard with old university buildings.
Δεν έχω πολλά να σας πω για την τουριστική πλευρά του πράγματος, διότι πολύ απλά δεν κάναμε τουρισμό. Δεν είδαμε πόλεις, και τα ωραιότερα τοπία τα περάσαμε νύχτα! Φτάνοντας λοιπόν στο Εδιμβούργο έβγαλα το άχτι μου με τις φωτογραφίες και τράβηξα αρκετές. Δεν ήξερα ποιες να πρωτομοιραστώ εδώ, μιας και η ανάρτηση ήδη έχει γίνει σεντόνι, οπότε αν θέλετε να δείτε κι άλλες μπορείτε να επισκεφθείτε την σχετική ανάρτηση στη σελίδα μου στο facebook.
Σούπα Κολοκύθας με Μπούκοβο και Κρέμα Φέτας με Κατσικίσιο Γιαούρτι www.thefoodiecorner.gr Photo description: Two long rows of trees lining a grassy part of a park, forming a natural corridor. Autumn leaves on the ground.
Για την συνταγή δε θα πω πολλά, είναι μια υπέροχη σούπα κολοκύθας. Έφαγα μια παρόμοια σε ένα καταπληκτικό εστιατόριο στο Εδιμβούργο (με τσίλι και κατσικίσιο τυρί), και έτσι εμπνεύστηκα να κάνω κάτι που μοιάζει αλλά έχει πιο «δικά μας» υλικά. Μπούκοβο για τη σπιρτάδα και φέτα χτυπημένη με κατσικίσιο γιαούρτι για ένα τακ ξινίλας που ισορροπεί τη γλύκα της κολοκύθας. Είναι πανεύκολη, σχετικά γρήγορη και δεν έχει εκατό διαφορετικά υλικά. Η κολοκύθα δεν χρειάζεται πολλά για να αναδειχτεί, είναι από μόνη της υπέροχη.
Σούπα Κολοκύθας με Μπούκοβο και Κρέμα Φέτας με Κατσικίσιο Γιαούρτι www.thefoodiecorner.gr Photo description: Overhead view of one blue bowl of butternut squash soup, in the top right corner of the frame, sitting on a light blue linen tea towel on a dark surface. The linen extends towards the bottom of the photo. On the soup is a swirl of whipped feta and a chilli pepper. To the left of the bowl is a broken piece of toasted bread.
Ελπίζω να σας αρέσουν και η σούπα και οι φωτογραφίες του Εδιμβούργου!
Σούπα Κολοκύθας με Μπούκοβο και Κρέμα Φέτας με Κατσικίσιο Γιαούρτι www.thefoodiecorner.gr Photo description: Branches of a tree with yellow leaves and red berries in front of the window of a church.
§
Σούπα Κολοκύθας με Μπούκοβο και Κρέμα Φέτας με Κατσικίσιο Γιαούρτι www.thefoodiecorner.gr Photo description: A stairwell full of autumn leaves leading down into a park, wrought iron railings on each side and a lamp post on the left. Tree branches looming on top, and a woman in black walking ahead in the distance.
§
Σούπα Κολοκύθας με Μπούκοβο και Κρέμα Φέτας με Κατσικίσιο Γιαούρτι www.thefoodiecorner.gr Photo description: A church under a hazy blue grey sky, trees with autumn leaves in front of it (St. Cuthbert's in Princes Street Gardens)
§
Σούπα Κολοκύθας με Μπούκοβο και Κρέμα Φέτας με Κατσικίσιο Γιαούρτι www.thefoodiecorner.gr Photo description: View of an old building in the far distance, through the naked branches of a tree nearby, and more trees further ahead full of autumn green leaves.
§
Σούπα Κολοκύθας με Μπούκοβο και Κρέμα Φέτας με Κατσικίσιο Γιαούρτι www.thefoodiecorner.gr Photo description: A squirrel standing against a large tree trunk. Autumn leaves on the ground and more trees in the background.
§
Σούπα Κολοκύθας με Μπούκοβο και Κρέμα Φέτας με Κατσικίσιο Γιαούρτι www.thefoodiecorner.gr Photo description: A view from above of a white haired man in a cap, standing on steps in a park with an easel, sketching his view of Edinburgh old town.
§
Σούπα Κολοκύθας με Μπούκοβο και Κρέμα Φέτας με Κατσικίσιο Γιαούρτι www.thefoodiecorner.gr Photo description: A 3/4 side view of one blue bowl of butternut squash soup, sitting on a light blue linen tea towel. A swirl of whipped feta and a chilli pepper sit on top of the soup. Behind the bowl is a small jar of whipped feta with a wooden handle spoon sitting in it. To the left of the bowl are some pieces of broken toasted bread. Right at the top a slightly blurred view of spoons and some whole dried chilli peppers.

Υλικά

1 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. βούτυρο φρέσκο

1 μέτριο κρεμμύδι, περίπου 70γρ (βάρος καθαρισμένου), ψιλοκομμένο

1/2 κ.γ. μπούκοβο (βγαίνει λίγο καυτερό, αν θέλετε βάλτε λιγότερο και συμπληρώστε στο σερβίρισμα)

1 μικρή κολοκύθα (από τις μακρουλές), περίπου 700γρ (βάρος καθαρισμένης), κομμένη σε μεγάλα κομμάτια

800ml ζεστό νερό, περίπου

3/4 κ.γ. αλάτι (θα εξαρτηθεί από τη φέτα μας)

1/4 κ.γ. λευκό πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για την κρέμα φέτας με κατσικίσιο γιαούρτι

100γρ φέτα, θρυμματισμένη

60γρ κατσικίσιο γιαούρτι

Βήμα 1

Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι με το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και χαμηλώνουμε. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαλακώσει για 10 λεπτά.

Βήμα 2

Προσθέτουμε το μπούκοβο και αφήνουμε για ένα λεπτό ακόμα. Ρίχνουμε τα κομμάτια κολοκύθας και ανεβάζουμε τη φωτιά σε μέτρια. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 5 λεπτά.

Βήμα 3

Προσθέτουμε στην κατσαρόλα περίπου 800ml ζεστό νερό, ή όσο χρειάζεται να σκεπάσει μόλις τα υλικά. Δυναμώνουμε τη φωτιά να πάρει βράση, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε σε μέτρια και αφήνουμε για 20 λεπτά. Αν χρειάζεται χαμηλώνουμε κι άλλο τη φωτιά και αφήνουμε άλλα 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει εντελώς η κολοκύθα και να πατιέται με ξύλινη κουτάλα.

Βήμα 4

Στο μεταξύ φτιάχνουμε την κρέμα χτυπώντας στο μούλτι τη φέτα με το γιαούρτι. Θέλουμε να σχηματιστεί ένα αφράτο και απαλό μείγμα. Το αφήνουμε στην άκρη.

Βήμα 5

Όταν γίνει η σούπα την χτυπάμε με ραβδομπλέντερ και την ξαναβάζουμε στη φωτιά να ζεσταθεί αν χρειάζεται. Σερβίρουμε με μια μεγάλη κουταλιά κρέμα φέτας και έξτρα μπούκοβο αν θέλουμε.

Σημειώσεις: Οι ποσότητες είναι για 2 κυρίως ή 4 μικρά ορεκτικά.
Φυσικά η κρέμα φέτας γίνεται και με άλλο γιαούρτι, απλά καλό θα είναι να είναι υδαρές στην υφή και λίγο ξινούτσικο στη γεύση.

31 αξιολ., M.O. : 3,87
Link Love

Η Κολοκυθόσουπα στη Μπλογκόσφαιρα
Σούπα Κολοκύθας, από το Gourmelita
Σούπα Βελουτέ από Κίτρινη Κολοκύθα, από το Τα Λιλά της Λίλας
Σούπα με Ψητή Κολοκύθα, από το The Saucha Life
Κολοκυθόσουπα Βελουτέ με Κολοκυθόσπορους και Αποξηραμένα Cranberries, από το My Little Expat Kitchen

Πώς σας φάνηκε; Αφήστε μου σχόλιο!

Κανένα Σχόλιο