03.04.2024
You can use WP menu builder to build menus
Home  ⁄  Συνταγές  ⁄  είδος φαγητού  ⁄  αυγά  ⁄  Stir Fry Με Κίνουα (Κινόα) και Κοτόπουλο

23.09.2013

25
2

Κατηγορίες : αυγά, κρέας & πουλερικά, κυρίως πιάτα, όσπρια & δημητριακά, πατάτες & λαχανικά, Συνταγές

Ένα ασιατικού τύπου πιάτο, ιδανικό για να καταναλωθούν τυχόν περισσευούμενα υλικά που παραμονεύουν στο ψυγείο σας.

Αν σας φαίνεται περίεργος ο τίτλος, δείτε την ανάρτησή μου για την Κίνουα (Quinoa ή Κινόα) εδώ.

Το stir fry είναι το μαγείρεμα σε μεγάλο τηγάνι (ιδανικά Wok) σε υψηλή θερμοκρασία και με συνεχές ανακάτεμα. Η ακριβής μετάφραση άλλωστε είναι “τηγανίζω ανακατεύοντας”. Τα υλικά πρέπει να είναι κομμένα σε λεπτά κομμάτια για να ψηθούν εύκολα. Συνήθως βάζουμε κάποιο κρεατικό, λαχανικά μπόλικα, ασιατικά καρυκεύματα και φυσικά πολύ σάλτσα σόγιας. Στο τέλος μπαίνουν και βρασμένα νούντλς (τα ασιατικά ζυμαρικά) ή ρύζι. Αν έχετε φάει σε κινέζικο, θα έχετε προσέξει και το egg-fried rice, το ρύζι με κομμάτια αυγού.

Αυτή η συνταγή λοιπόν είναι μια παραλλαγή των παραπάνω. Αντί για ρύζι χρησιμοποιούμε κίνουα και βάζουμε έτοιμο κοτόπουλο που μας έχει περισσέψει από άλλο πιάτο. Μαζί με το μοναχικό κολοκύθι και την ρυτιδιασμένη πιπεριά που έχουν ξεμείνει στο συρτάρι του ψυγείου, αυτό το φαγητό είναι νόστιμο, ελαφρύ, υγιεινό και ο καλύτερος τρόπος για να μη πετιέται τίποτα.

Υλικά

½ κούπα κίνουα

1 κούπα ζωμό κοτόπουλο ή νερό

1 κ.σ. + 1 κ.γ. σησαμέλαιο ή σπορέλαιο

½ καρότο, κομμένο σε τζουλιέν (μακριά λεπτά κομμάτια σαν σπίρτα)

½ κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε τζουλιέν

1 κούπα μπρόκολο (κομμένο σε μικρά μπουκετάκια – τα κοτσάνια σε τζουλιέν)

3-4 μικρά μανιτάρια, κομμένο σε φέτες

½ κολοκυθάκι, κομμένο σε τζουλιέν

½ κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη

¼ κ.γ. μπούκοβο

¼ κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1 αυγό

100 γρ. μαγειρεμένο κοτόπουλο, κομμένο σε μπουκιές

½ λάιμ, χυμός

1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο

2 κ.σ. φρέσκο κόλιανδρο ή 1 κ.γ. ξερό φύλλο (όχι κόκκους)

2 κ.σ. σάλτσα σόγιας

Δείξε μου εναλλακτικές προτάσεις και ιδέες

Λαχανικά
Μπορείτε να βάλετε όποια από αυτά θέλετε, ή να τα αντικαταστήσετε με άλλα της αρεσκείας σας.
Βήμα 1

Μαγειρεύουμε την κίνουα σύμφωνα με τις οδηγίες που έχω δώσει εδώ.

Βήμα 2

Σε ένα wok ή σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε τη μια κουταλιά της σούπας λάδι σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Προσθέτουμε το καρότο, την πιπεριά και το μπρόκολο. Σοτάρουμε ανακατεύοντας λίγο μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και το κολοκυθάκι και συνεχίζουμε για άλλα 2 λεπτά (ή λίγο περισσότερο αν σας αρέσουν πολύ μαλακά τα λαχανικά). Προσθέτουμε το τζίντζερ, το μπούκοβο και το πιπέρι. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα ανακατεύοντας, μέχρι να απελευθερωθούν τα αρώματα των μπαχαρικών.

Βήμα 3

Βγάζουμε τα λαχανικά από το τηγάνι και τα αφήνουμε στην άκρη. Προσθέτουμε τη μια κουταλίτσα λάδι και την κίνουα. Αφού την φέρουμε δυο βόλτες να ζεσταθεί, κάνουμε την κίνουα στην άκρη, και στο κενό σημείο σπάμε και ρίχνουμε το αυγό. Όταν αρχίσει να ασπρίζει και να δένει, σχεδόν αμέσως δηλαδή, αρχίζουμε και το σπάμε με την κουτάλα μας και ανακατεύουμε έτσι ώστε να πάνε τα κομμάτια παντού (να διασπαστεί και να μοιάζει με scrambled μέσα στην κίνουα).

Βήμα 4

Προσθέτουμε το κοτόπουλο, τα λαχανικά, το κρεμμύδι, τον κόλιανδρο, τη σάλτσα σόγιας και το χυμό λάιμ. Ανακατεύουμε καλά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να ζεσταθούν καλά τα υλικά (περίπου 1-2 λεπτά).

Η συνταγή είναι από το μπλογκ The Perfect Pantry.
Link Love

Τι φτιάχνουν οι άλλοι με κίνουα;
Ταμπουλέ με Κινόα και Παντζάρι από το Wabi
Ντολμαδάκια Γιαλαντζί γεμιστά με Κινόα από το Captain Cook
Κεφτεδάκια Λαχανικών με Κινόα και Onion Rings στο φούρνο από το Captain Cook
Κινόα με Πράσο, Λιαστή Ντομάτα, Θυμάρι και Κουκουνάρι από το Vegan Mama

 

Πώς σας φάνηκε; Αφήστε μου σχόλιο!

Κανένα Σχόλιο

ΠΡΟΣΦΑΤΑ ΑΡΘΡΑ
Μανιταρόσουπα με Ζυμαρικά, Εμπνευσμένη από την Βιετναμέζικη Σούπα Pho www.thefooodiecorner.gr Photo description: A bowl of styled soup with stelline pasta in the middle, some mushrooms to the side, some broth surrounding them and some garnishes of coriander leaves, sliced spring onions, chilli peppers, bean sprouts and lime wedges. A handle of a spoon is protruding from inside the soup. To the top is a small marble chopping board with extra garnishes and to the bottom is a barely visible bunched up napkin. 12 Εύκολοι Τρόποι Να Μειώσουμε Τη Σπατάλη Φαγητού www.thefoodiecorner.gr Photo description: A yellow metal bin overflowing with vegetables, fruit, milk and cheese. A hand is holding the lid just above the food in the bin. Κόκκινες Πιπεριές Γεμισμένες με Κριθαρότο με Μανιτάρια, Κολοκύθα, Ρεβίθια και Χαρίσα www.thefoodiecorner.gr Photo description: A platter full of roasted red pepper halves stuffed with orzotto, on a white linen tablecloth. To the top of the image a small bowl with breadcrumb and pine nut topping. To the bottom, half visible, a stack of plates with some cutlery and two small glasses. Σπατάλη Φαγητού και Κλιματική Αλλαγή: Πως επηρεάζεται ο πλανήτης www.thefoodiecorner.gr Photo description: a metal yellow rubbish bin overflowing with food items such as lettuce, apple, potatoes, tomatoes, cheese and a bottle of milk. A hand is leaving a half visible bunch of bananas in the bin. Αλευρόπιτα Ρεβυθάλευρου με Χθεσινά Φασολάκια Λαδερά www.thefoodiecorner.gr Photo description: A round chickpea flour pie in a red earthenware baking dish on a wooden surface with dark burnt marks. Next to the dish is a black ceramic plate with a piece of pie. The surface of the pie is deep golden, cracked from cooking, and decorated with cooked slices of tomato. Πίτες “Ρότι” με Καρύδα από τη Σρι Λάνκα www.thefoodiecorner.gr Photo description: A pile of round coconut flatbreads (roti) on a wooden chopping board. To the top left is a small plate with a few cut pieces of flatbread, some lime wedges and a knife. Κάρυ με Jackfruit (Τζάκφρουτ) και Γάλα Καρύδας στο Slow Cooker www.thefoodiecorner.gr Photo description: A bowl of jackfruit curry on basmati rice, a few flatbreads at the side of the dish. To the top of the image a plate of more round flatbreads (roti). To the top left some chopped parsley and cut lime.
FOLLOW
ABOUT
The Foodie Corner Γειά! Είμαι η Ελένη. Έχω μια μικρή εμμονή με τις συνταγές, το μαγείρεμα και το φαγητό γενικότερα! Τι να έκανα; Ξεκίνησα ένα food blog!

Terms of Use Privacy Policy
Designed by Designers United - Powered by Stonewave